냉동 건조 된 식품 은 냉동 건조 나 냉동 냉각 으로 알려진 과정 을 포함한다.
냉동 건조기를 이용한 식품 냉동 건조에 참여하는 경우:
1제조:먼저 냉동 에 넣고 싶은 음식 을 선택 해 보십시오. 과일, 채소, 고기, 유제품, 심지어 전체 음식 이 될 수 있습니다.필요에 따라.
2얼어붙습니다.준비 된 음식을 한 층의 트레이 또는 래프에 배치하십시오. 효율적인 냉각을 보장하기 위해 음식을 균등하게 배치해야합니다. 그 다음 트레이를 냉장고 또는 고속 냉장고에 배치합니다.음식이 빠르게 얼어붙는 곳음식물 고체 냉동은 세포 구조를 보존하고 건조 과정에서 얼음 결정이 음식물을 손상시키는 것을 방지하기 때문에 중요한 단계입니다.
3- 냉동 건조기 로딩:음식 이 완전히 냉동 된 후, 냉동 된 음식 의 트레이 나 락 을 냉동 건조기 에 옮기십시오.냉동 건조기는 일반적으로 식품을 보관하기 위해 선반이나 트레이가있는 진공 방으로 구성됩니다..
41차 건조:냉동 건조기는 방 안에 진공을 만들고 온도가 약간 상승합니다. 이것은 냉동 식품의 얼음을 수비화시킵니다.액체 단계를 거치지 않고 고체에서 가스로 직접 변환합니다.물 증기는 방에서 제거되고 냉동 건조 된 음식을 남깁니다.
52차 건조:초기 건조 단계 이후에도 음식에 잔류 수분이 남아있을 수 있습니다.냉동 건조기는 진공을 유지하면서 온도를 조금씩 증가시킵니다.이 과정은 남은 물 함량을 제거하는 데 도움이 되며, 냉동 건조 식품의 장기 안정성과 유통 수명을 보장합니다.
6밀폐 및 포장:냉동 건조 과정 이 끝나면 냉동 건조 된 식품 은 포장 할 수 있게 된다. 수분 이 다시 들어가지 않기 위해 음식 을 공기 밀폐 된 용기 나 포장 에 보관 하는 것 이 중요하다.적절 한 포장 은 품질 을 유지 하는 데 도움 이 된다, 맛, 그리고 냉동 건조 식품의 영양 가치.
냉동 건조는 전문적인 장비가 필요한 복잡하고 전문적인 과정입니다.그것은 식품 제조업체 또는 전문 냉동 건조 시설에 의해 상업적 규모에서 더 일반적으로 수행됩니다..
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