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2024-09-12

냉동 건조, 또는 냉동 가공 은 재료 의 보존 을 성공적 으로 보장 하기 위해 여러 가지 준비 단계 를 포함한다.

1자료 선택
올바른 제품을 선택하십시오: 재료가 냉동 건조 (예: 과일, 채소, 의약품) 에 적합하도록하십시오.

2. 사전 처리
세탁: 가습기 및 오염물질 을 제거 하기 위해 가습기 를 깨끗 하게 한다.
절단: 가뭄 효율을 높이기 위해 재료를 썰거나 쪼개라.
블랜칭 (적절하면): 과일과 채소에서 블랑칭은 효소를 비활성화시키고 색상과 맛을 보존할 수 있습니다.

3얼어붙고 있어요
빠른 냉동: 물질 을 빠르게 냉동 하여 작은 얼음 결정 을 형성 하여 구조 와 품질 을 유지 하는 데 도움 이 된다. 냉동기 나 특수 냉동 건조기 를 사용 하여 그렇게 할 수 있다.

4진공 준비
냉동 건조기에 넣기: 냉동 건조기에 냉동 물질을 넣습니다.
진공 을 생성 한다. 수브림 (얼음 을 증기로 전환) 을 촉진 하기 위해 방 안 의 압력 을 줄인다.

5온도 조절
적절 한 온도 를 설정 한다. 냉동 건조기 의 상용 온도 를 조절 하여 재질 을 과열 하지 않으면서 수블리메이션 을 촉진 한다.

6감시
검사 매개 변수: 최적의 조건을 보장하기 위해 프로세스 전체에서 온도와 압력을 모니터링합니다.

결론
적절한 준비는 효과적인 냉동 건조에 매우 중요합니다. 이는 최종 제품의 맛, 질감 및 유통 기간에 영향을 미칩니다.